Margarina je po definiciji emulzija vode v olju, pridobljena z mešanjem in s kristalizacijo tekočih semen rastlinskega olja in čvrstih tropskih rastlinskih maščob. Margarine nove generacije so obogatene z vitamini, najpogosteje E, A in D, ne vsebujejo holesterola in transmaščobnih kislin, vsebujejo optimalno razmerje enkratno in večkratno nenasičenih maščobnih kislin. Proizvaja se iz skrbno izbranih, visokokakovostnih surovin.
Margarina, ki jo poznamo v današnji obliki, je od prvotne, nastala leta 1869, preša skozi številne spremembe. Spremembe so vedno težile k temu, da se naredi kakovostnejši in zdrav izdelek. Tako so nastale margarine z različnimi lastnostmi in nameni uporabe, trdnejše – namenjene pripravi različnih jedi in slaščic, in mazljive margarine – obogatene z vitamini, z manjšim ali večjim deležem maščob. Nekoč se je margarina izdelovala z delnim strjevanjem rastlinskih olj. Ta postopek je pripeljal do ustvarjanja majhnega deleža nezaželenih transmaščobnih kislin, vendar je tudi ta majhen delež zadoščal, da se je margarini pripisoval negativen hranilni predznak.
Kaj pravzaprav so transmaščobne kisline? Nenasičene maščobne kisline v t. i. transobliki ali transmaščobne kisline se v naravi nahajajo v hrani, ki vsebuje maščobe živalskega porekla. V procesni prehrambeni industriji nastajajo pri strjevanju rastlinskega olja v čvrsto maščobo. Zadnje čase so vedno bolj povezane s povečevanjem tveganja pred boleznimi srca in ožilja.
Bolj kot so bile znanstvene ugotovitve o transmaščobnih kislinah in o maščobah nasploh temeljite, večji je bil napredek v izboljšanju lastnosti margarine. Na osnovi najnovejših odkritij in znanstveno dokazanih trditev so bili v tehnologijo proizvodnje margarine vključeni novi procesi in nove surovine. Tako so nastale t. i. ”zerotrans” margarine.
Moderne margarine, ki jih danes proizvaja Zvijezda, popolnoma ustrezajo današnjim visokim prehrambenim kriterijem. Margarine Zvijezda za pripravo jedi in slaščic, mazljive margarine Margo in Omegol z optimalno sestavo maščob, z različnimi okusi in funkcionalnimi koristmi nudijo potrošniku široko izbiro.
Maščobe niso sovražnik
Maščobe so nepogrešljiv del pravilne prehrane. Da bi zadovoljili energetske in hranilne potrebe, bi morala odrasla oseba 20–30 % dnevnega vnosa zagotoviti z maščobami, 45–65 % z ogljikovimi hidrati in 20–35 % z beljakovinami. V otroški prehrani delež maščob znaša tudi do 40 %.
Maščobe so vir energije, ščitijo organizem pred hitrimi temperaturnimi spremembami, vstopajo v sestavo vseh celičnih membran. Po zadnjih raziskavah njihov priporočen vnos omogoča boljši razvoj mentalnih in vidnih funkcij ter zmanjšuje pojav alergij.
Brez maščob ni absorpcije vitaminov A, D, E in K in brez dragocenih maščobnih kislin organizem enostavno ne bi preživel. Skrb za zdravje in zagotavljanje daljšega ter kakovostnejšega življenja ni več samo trend.
Potrošnik želi vedeti, kaj jé, zanima ga delež in sestava maščobnih kislin, ali je izdelek obogaten z vitamini in kako vpliva na zdravje. Za proizvajalce hrane postavlja zavest o prehrani veliko zahtevo.
Skrbno poglejte deklaracijo, ki je osebna izkaznica vsakega Zvijezdinega izdelka.